THỊT NẤU ĐÔNG ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ TRUYỀN THỐNG

Thứ năm - 03/01/2019 15:36

Miền Bắc đang trải qua những ngày rét đậm, chắc hẳn ai cũng nhớ lại ngày xưa trong những ngày gió rét thế này, ông bà cha mẹ ta thường làm món thịt nấu đông béo ngậy. Cả nhà quây quần bên mâm cơm thưởng thức món thịt ngon, đó quả là những giây phút tuyệt vời ấm cúng.

Món thịt đông mang đậm hương vị truyền thống của Bắc Việt, được nhắc đến nhiều khi nhớ về những ngày giáp tết "có mưa riêu riêu, gió lành lạnh, có tiếng nhạn kêu trong đêm xanh". Hãy cùng Bếp com chế biến món ăn này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Thịt chân giò
- Tai lợn nếu thích món thịt đông có độ giòn
- Nấm hương
- Mộc nhĩ
- Bì lợn
- Gia vị: hành khô, thìa nước mắm ngon, thìa tiêu đen, thìa hạt nêm, cà rốt, khuôn đựng thịt đông.

Hướng dẫn cách làm:

- Bước 1: Thịt chân giò và bì lợn bạn dùng dao cạo sạch sẽ cho hết chất bẩn rồi rửa sạch, nếu bạn sử dụng tai lợn thì sơ chế cho hết lông và cắt bỏ phần tai trong cho hết hôi, rửa sạch với giấm và muối sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ.

- Bước 2: Nấm hương và mộc nhĩ bạn đem rửa sơ qua sau đó ngâm nước cho nở mềm, thái sợi không quá to cũng không quá nhỏ là được. Nếu bạn sử dụng nấm hương loại nhỏ có thể để nguyên mà không cần thái.

- Bước 3: Thịt chân giò và bì lợn bạn đem thái miếng vuông nhỏ, tai heo thái miếng vừa mỏng là được.

- Bước 4: Cho thịt chân giò vào tô to cùng với bì lợn, tai lợn rồi thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu sau đó đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý đặc điểm của món thịt đông là hơi nhạt nên bạn chỉ cần nêm gia vị vừa phải, không quá mặn thì món thịt đông mới đúng chuẩn vị. Nếu muốn trang trí cà rốt vào đáy khuôn của món thịt đông cho thêm hấp dẫn thì bạn gọt cà rốt tỉa hoa rồi đem luộc sơ qua cho cà rốt chín là vớt ra. Hành khô đem băm nhỏ.

- Bước 5: Đặt nồi lên bếp cùng với 1-2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho thịt chân giò, bì lợn, tai heo vào xào cho thịt săn lại thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng.

- Bước 7: Khi các nguyên liệu đã được xào sơ qua cho thơm mới thêm nước đổ ngập mặt thịt, đậy vung và đun cho sôi sau đó hớt bỏ bọt để món thịt đông được trong. Tiếp tục ninh thêm khoảng 30 phút cho thịt mềm là tắt bếp.

- Bước 8: Xếp cà rốt tỉa hoa vào đáy khuôn, bạn có thể dùng khuôn tròn hay vuông tùy theo ý thích, (bạn có thể lấy bát to làm khuôn). Tiếp theo bạn múc thịt đông vừa nấu vào khuôn rồi để cho nguội sau đó đem cất tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt lạnh sẽ đông lại.

Hoàn thành:Khi ăn, bạn dùng dao mũi nhọn lách xung quanh thành khuôn và úp ra đĩa để lấy thịt ra khỏi khuôn. Món này có thể chấm cùng nước mắm, ăn kèm đồ chua sẽ rất hấp dẫn.

Từ khóa: cách làm thịt nấu đông, Thịt nấu đông ăn tết, món ngon mùa đông

Những tin mới hơn