CÁCH LÀM MÓN XÔI CỐM

Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi cốm cho 4 người ăn:

–    Cốm tươi: 300g

–    Đậu xanh: 150g

–    Dừa nạo: 50g

–    Đường trắng: 50g

–    Mỡ gà: 20ml (có thể thay thế bằng dầu ăn)

–    Hạt sen khô: 50g
 

Cách làm xôi cốm:

Sơ chế nguyên liệu làm xôi cốm:

–    Ngâm đậu xanh ít nhất 2 tiếng cho mềm rồi đãi sạch vỏ.

–    Ướp dừa với 1/3 số đường

–    Hạt sen ngâm với nước 2-3 tiếng cho mềm.
 

Các bước làm xôi cốm:

Bước 1: đồ chín đậu xanh rồi đem ra giã nhuyễn, đánh tơi.

Bước 2: hạt sen nấu chín.

Bước 3: dừa sợi đem xào lên với ½ mỡ gà hoặc dầu ăn cho săn lại.

Bước 4: trộn đều mỡ hoặc dầu còn lại với cốm rồi đem hấp khoảng 5-7 phút
 

Những lưu ý khi làm xôi cốm:

–    Xôi cốm ngon là hạt cốm phải nở phồng, mềm dẻo, hạt sen chín mềm, có vị bùi, dừa ngậy,  quyện đường.

–    Nếu không thích ngọt, bạn cũng có thể không cần cho đường bởi xôi cốm đã ngọt dịu rồi.